Zitronige zucchini-Spaghetti

Rezeptvorschlag

Hier kommt nun endlich – auf vielfachen Wunsch – das neues Lieblingsessen unserer Familie. Geht superschnell, ist wirklich köstlich und zaubert ein Lächeln auf die hungrigen Gesichter am Tisch. Ihr benötigt:

Zutaten:

• 250g reife, aromatische Cocktailtomaten
• 250-300 ml süße Sahne (oder veganer Ersatz)
• etwas Olivenöl
• Escamas Limón
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• einen Hauch Chiliflocken
• 1 große oder 2 kleinere Zucchini
• 400g möglichst dünne Spaghetti
• Parmesankäse am Stück

Zubereitung:

Die Tomaten halbieren und in einer Pfanne in etwas Olivenöl so lange auf mittlerer Stufe anbraten, bis die Haut beginnt runzelig zu werden. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Kleiner Tipp: Zwischendurch schon einmal das Nudelwasser aufsetzen.

Die Pfanne vom Herd ziehen, die Sahne angießen, mit den Escamas Limón und anderen Gewürzen sowie dem Zitronensaft fein säuerlich abschmecken. Die Chiliflocken geben dem Ganzen den feinscharfen Pfiff…  Anschließend alles für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Das Nudelwasser kocht nun schon hoffentlich. Also rein mit den Spaghetti ins Wasser! In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, abtrocknen und grob reiben. Zur Soße geben, untermengen, ganz kurz aufköcheln lassen, damit die Zucchinispäne noch Biss haben, dann vom Herd ziehen.

Das Nudelwasser abgießen und die Nudeln gut abtropfen lassen. Jetzt die Nudeln und die Sauce in der Pfanne gut vermischen, fertig. Wir reichen dazu zum Bestreuen Parmesan, grob gerieben.

Guten Appetit!